Dégustation

Le premier nez s’exprime dans un parfait classicisme ; les notes de poire juteuse, de crème fraîche, d’anis, de pain baguette, accompagnés d’une élégante pointe de feuillage, génèrent une sensation de générosité toute estivale.
Après quelques instants l’expression se fait plus élégante encore. On perçoit des notes florales, d’algues marines, ainsi qu’une pointe de pralin. On oscille ainsi entre terre et mer.
L’attaque en bouche est assez vineuse, marquée par une belle intensité t la caresse de l’effervescence. Ensuite, le vin révèle sa plénitude et livre une sensation chaire délicate. L’acidité, accompagnée par le dosage, est fraîche et gourmande à la fois. L’effervescence, quant à elle, bien fondue dans le corps du vin, apporte du volume. L’ensemble génère une texture tendre, très confortable au palais. Au réchauffement, le vin gagne en texture, il devient plus crémeux.
La finale, très nette et longue (8 secondes environ), s’avère aussi acidulée, crayeuse et très légèrement saline. Elle termine tendrement son évolution par des arômes gourmands de pêche blanche.